Vinho agroecológico atrai turistas no interior de SP

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Cerca de 20 produtores investem em projeto de uva orgânica em São Roque (SP) Para superar o desafio de se manter atrativo aos mais de 1 milhão de turistas que recebe por ano na Rota dos Vinhos (e informalmente das alcachofras também), a cidade de São Roque, no interior de São Paulo, abraçou a ideia de atender a um desejo bem específico do público: a produção de vinhos ecológicos, a partir de uvas cultivadas na região. Leia também ‘Adega Marinha’ envelhece garrafas de vinho no fundo do mar; conheça a Fazenda de Galvão Bueno produz vinhos premiados no RS. Descobrir! O ex-jogador Hernanes aproveita a aposentadoria produzindo vinhos na Itália. Conheça a marca Do projeto que desde 2018 reúne cerca de 20 produtores de uva da região, o Sindicato das Indústrias do Vinho de São Roque (Sindusvinho), a Agência Paulista de Tecnologia do Agronegócio (Apta), a Regional São Roque e o Instituto Federal de São Roque Paulo (IFSP), foram criados rótulos para vinhos tintos, brancos, claretes e espumantes, que já estão nas gôndolas. Mas entre os pedidos e a bebida no copo foi necessária muita pesquisa. Sebastião Wilson Tivelli, pesquisador da Apta Regional São Roque, explica que a produção dos novos rótulos foi possível após avaliação de quatro cultivares de uva para produção orgânica. As variedades IAC 157 (desenvolvida pelo Instituto Agronômico), Bordô, Isabel Precoce e BRS Lorena foram avaliadas nos últimos seis anos. “Destes, apenas o BRS Lorena não apresentou resultados positivos, e a parte IAC Ribas, desenvolvida especificamente na cidade, foi substituída”, afirma. Desde então, vinho tinto e suco de uva são produzidos a partir da variedade Borgonha; um vinho clarete (espécie de rosé de cor mais intensa), desenvolvido pelo Instituto Federal a partir da variedade Isabel precoce; vinho branco e espumante do IAC Ribas. A novidade é um vinho reserva produzido a partir da safra 2023, feito a partir do contato com lascas de carvalho. “É uma bebida licorosa, com aroma amadeirado, que resgata a tradição dos vinhos de São Roque”, avalia o pesquisador Tivelli. A Vinícola Bella Quinta produz dois rótulos de vinho tinto a partir de uvas agroecológicas Divulgação Os produtores estão otimistas. “Sabemos que a busca por alimentos agroecológicos é uma tendência que vem movimentando o mercado de alimentos e bebidas em todo o mundo. Aqui não seria diferente e temos orgulho de dar os primeiros passos nessa direção aqui na região. Essa atualização é fundamental e as descobertas alcançadas já se mostraram muito positivas”, comenta Gustavo Borges, proprietário da vinícola Bella Quinta, em São Roque. A Bella Quinta já produz dois rótulos de vinhos tintos a partir de uvas agroecológicas. A produção anual varia entre 600 e 800 garrafas/ano e é feita através do envelhecimento em ânforas de barro e barricas de carvalho. “Além de utilizar uvas de produção ecológica, priorizamos métodos de produção de vinho com mínima intervenção humana, recorrendo à fermentação com leveduras selvagens da própria vinha. Com isso, nosso objetivo é destacar ainda mais as características particulares das uvas”, completa Borges. A vinícola XV de Novembro produz rótulo de espumante da variedade IAC Ribas Divulgação Alex Moraes, que gerencia a produção de uvas e alcachofras ao lado do pai na propriedade de 12 alqueires da família, diz que a opção de investir no cultivo ecológico faz parte do estratégias de atualização empresarial da vinícola XV de Novembro, fundada há mais de 60 anos por seu avô. Localizada na Estrada do Vinho, em São Roque, desde 2022, a vinícola XV de Novembro produz um rótulo de vinho espumante da variedade IAC Ribas, com método de fermentação Champenoise. “IAC Ribas é uma casta híbrida, resultado do cruzamento das castas Syrah e Seibel, que apresenta a frescura de uma uva fina. Hoje produzimos cerca de duas mil garrafas por ano, mas já nos preparamos para aumentar essa produção, com a inserção de um novo rótulo IAC Ribas ainda este ano”, afirma Moraes. O professor de viticultura e enologia do Instituto Federal, Willian Triches, reforça que os esforços para desenvolver cultivares genéticas adaptadas aos climas brasileiros e ao cultivo agroecológico estão alinhados aos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) estabelecidos pela Organização das Nações Unidas (ONU). “A proposta da iniciativa é promover a modernização dos pequenos e médios agricultores, com base no desenvolvimento sustentável, que orienta sobre biodiversidade, conservação do solo e redução do uso de agrotóxicos. Há também conscientização e treinamento sobre gestão de energia, água e resíduos”, afirma. Vinhos da Vinícola XV de Novembro em São Roque (SP) Divulgação Gestão O sistema de plantio escolhido para a produção de uvas agroecológicas em São Roque foi o escaldador, com as mudas cultivadas em fileira. Em algumas propriedades foram instaladas coberturas em arco, que protegem as folhas e frutos da umidade e do sol. Quanto à proteção contra pragas, a solução encontrada foi a homeopatia e a utilização do fungo trichoderma, como forma de controle biológico. No espaçamento entre as videiras, as ervas daninhas ajudam naturalmente a afastar os inimigos. Além dos resultados no controle de pragas, o pesquisador da Apta comemora mais uma conquista. “Após tratamento com homeopatia, as uvas IAC Ribas produziram 1,1% mais álcool que as testemunhas”, relata a pesquisadora. O sistema de plantio escolhido para a produção de uvas agroecológicas em São Roque foi o escaldador, com as mudas cultivadas em linha Vinícola XV de Novembro/Divulgação Rota do Vinho de São Roque A Rota do Vinho de São Roque é formada pelas Estradas do Vinho, dos Venâncios e Rodovia Quintino de Lima e está localizada a cerca de 60km da cidade de São Paulo, acessível por duas rodovias: Raposo Tavares e Castelo Branco. Mais de 50 estabelecimentos fazem parte da Rota, entre vinícolas, pousadas e restaurantes. Além dos roteiros de enoturismo, os restaurantes também investem no cardápio com outra iguaria da cidade, as alcachofras.



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