Panela de Bairro: aprenda a fazer ‘onions rings’ e costela suína recheada de queijos

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Edição especial ensina receitas tradicionais de bares da capital baiana. O painel Panela de Bairro, do Bahia Meio Dia, apresenta nova edição a partir deste sábado (29), com pratos tradicionais de bares de Salvador, que conquistaram o público ao investir em opções inovadoras nos cardápios. Desta vez, são duas preparações: anéis de cebola, conhecidos como “onion ring” e costelinha de porco recheada com queijo. Um dos fatos interessantes é que o processo leva três dias para ser concluído. Veja abaixo a lista de ingredientes e como fazer a receita: NOVIDADES: faça parte do canal g1BA no WhatsApp Onion Rings (‘onion ring’) Panela do Bairro: aprenda a fazer ‘onion ring’ e costelinha de porco recheada com queijo TV Bahia Ingredientes Uma Cebola Grande; Água e gelo; Óleo de soja Ovos; Leite frio (proporção: 5 ovos para cada 2 litros de leite); Farinha de trigo; Páprica doce e perfumada (proporção: 1 porção de farinha – ¼ páprica defumada – 1/8 páprica doce). ‍ Modo de preparo Panela de Bairro ensina a preparar anéis de cebola e costelinha de porco recheada com queijo TV Bahia Descasque e corte a cebola em rodelas com 1 dedo de largura; Coloque as rodelas em água e gelo por 15 minutos para diminuir a acidez; Em um recipiente, quebre os ovos e misture até ficarem homogêneos – processo conhecido como “lavagem dos ovos”; Adicione o leite, misture com os ovos e reserve; Em outro recipiente, adicione a farinha, a páprica doce e a páprica defumada, misturando bem e reservando; Um anel de cada vez, mergulhe na lavagem dos ovos e cubra com farinha com páprica. Repita esse processo mais duas vezes; Leve as rodelas empanadas para fritar em óleo a 180 graus; Deixe-os fritar até ficarem dourados. Costelinha de porco recheada com queijo Panela de Bairro: aprenda a fazer rodelas de cebola e costelinha de porco recheada com queijo TV Bahia Ingredientes Costelinha de porco em tiras (um pedaço inteiro) 1kg de açúcar mascavo 1kg de sal grosso 200g de fumaça em pó 50g de alho pó 50g de cebola em pó 100g de páprica defumada Alecrim Folha de louro Molho barbecue 2 litros de água 100ml de molho barbecue 100g de queijo mussarela 100g de queijo cheddar Ovos Óleo de soja Leite 1kg de farinha panko para empanar Modo de preparo Em um recipiente grande (que caiba na costela) , acrescente um litro de água, todo o açúcar mascavo, um quilo de sal grosso e fumaça em pó, misturando bem; Coloque a costela e deixe marinar na geladeira por 3 dias; Após esse período, em um processador, adicione sal grosso, alho em pó, cebola em pó, páprica defumada, alecrim fresco e louro, misturando tudo; Retire a costela da marinada e tempere uniformemente, deixando de lado por uma hora; Misture o queijo mussarela com o cheddar e reserve; Aqueça o forno a 180 graus e, em uma assadeira, coloque um litro de água com a churrasqueira; Cubra com alumínio e leve ao forno por 3 horas; Com a costela ainda quente, retire os ossos e preencha os espaços com queijo; Embrulhe a costela em papel alumínio e leve à geladeira por 6 horas; Com uma escumadeira, mergulhe as costelas na “lavagem de ovo” e cubra com a farinha panko, repetindo o processo mais duas vezes; Frite em óleo a 180 graus por quatro minutos e sirva. ATENDIMENTO: OUTBÊCO @outbeco_brotas Rua Nossa Senhora de Guadalupe, 71, Acupe de Brotas (71) 99129-6149 PALÁCIO DOS GATOS @palaciodosgatos_ Rua Conselheiro Saraiva, 148, Comércio (71) 98790-4388 Veja mais notícias do estado no g1 Bahia.



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