Entenda a diferença entre carne in natura e processada, que Lula sugeriu serem separadas na tributação

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Os produtos in natura são obtidos diretamente dos animais, sem sofrer qualquer alteração. Os alimentos processados ​​possuem adição de sal, açúcar ou outros ingredientes que tornam os alimentos mais duráveis, saborosos e atrativos. Pedaço de carne em um açougue. LUCAS PRATES/HOJE EM DIA/ESTADÃO CONTEÚDO O presidente Luiz Inácio Lula da Silva (PT) defendeu a isenção de impostos sobre carnes na discussão sobre a regulamentação da reforma tributária, na última quarta-feira (3). Devido às dificuldades de inclusão dos alimentos na cesta básica, Lula sugeriu separar a tributação dos produtos in natura e dos produtos processados ​​ou industrializados. Ele entende a diferença entre os dois abaixo. O Congresso Nacional está debatendo a regulamentação da reforma tributária e definirá os itens que farão parte da cesta básica. Para Lula, a carne deveria entrar na lista, que terá tributação menor ou até zero. In natura Alimentos in natura são aqueles obtidos diretamente de plantas ou animais, sem sofrer alterações, conforme regulamentação do Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa). É o caso de cortes de carne, como frango e suas partes (pé, pescoço, peito, coxa, entre outros); bovinos (perna, bife, lombo, alcatra, etc.) e suínos (pá, pernil, joelho, costela, etc.). A lista de produtos considerados frescos pelo ministério também inclui partes de outros animais, como emas, jacarés e avestruzes. Os detalhes podem ser consultados na Portaria nº 744 do Ministério da Agricultura, de 25 de janeiro de 2023, neste link. Alimentos minimamente processados ​​É comum que produtos frescos sofram alguma alteração antes de chegarem às gôndolas de supermercados e açougues. Quando partes não comestíveis são retiradas, passam pela etapa de embalagem ou congelamento, o alimento será considerado “minimamente processado”. Essa categoria se diferencia de quando o alimento é “processado”, pois não há adição de substâncias, como açúcares e gorduras. Uma das razões para fazer um processamento mínimo é aumentar a durabilidade do produto, que, na natureza, tende a deteriorar-se muito rapidamente. Com esta etapa, fica mais adequado para armazenamento. Além disso, técnicas mínimas de processamento ajudam a agilizar o preparo em casa, pois antecipam a retirada de partes indesejadas da carne, aponta o Guia Alimentar para a População Brasileira, do Ministério da Saúde. Processados ​​Alimentos processados ​​são aqueles fabricados pela indústria com adição de sal, açúcar ou outro ingrediente que torne o alimento mais durável, saboroso e atrativo. É o caso da sardinha, do atum em lata, das carnes salgadas e defumadas, como carne seca e bacon. As técnicas de processamento destes produtos são semelhantes às técnicas culinárias, podendo incluir a cozedura, a secagem, a fermentação, o acondicionamento dos alimentos em lata ou vidro e a utilização de métodos de conservação, como salga, salmoura, cura e defumação, explica o Guia Alimentar para a População Brasileira. Durante a fabricação também ocorre a perda de água e a adição de açúcar ou óleo, o que deixa esses alimentos com maior densidade calórica. Segundo o documento, os alimentos processados, em geral, são facilmente reconhecidos como versões modificadas dos alimentos originais. Leia também: Cesta básica com isenção e redução de impostos: os pontos da reforma tributária ligada à produção de alimentos no Brasil Como ler os rótulos do café e o que levar em conta na escolha do produto Incentivo ao arroz, juros menores e R$ 85,7 bilhões em crédito : entenda o Plano Safra para a agricultura familiar Grupo de deputados mantém imposto sobre a carne bovina e propõe debater ‘cashback’ para os mais pobres na reforma tributária Veja a definição de outros alimentos Presunto, presunto, margarina e manteiga: descubra diferenças entre alimentos ‘primos’ O que é e não é bacon? Compreender as mudanças na nomenclatura As regras para a produção de presunto mudam pela primeira vez em 20 anos; Confira



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