Doce, baroa, inglesa: saiba como preparar os 7 principais tipos de batata cultivados no Paraná

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Guarapuava, os municípios dos Campos Gerais e Grande Curitiba concentram mais de 70% da produção do estado. Existem mais de 4 mil tipos de batatas no mundo, segundo especialista do Senac Embrapa. Em todo o mundo, existem cerca de 4 mil tipos de batatas. No Paraná, segundo a professora de gastronomia Eunice de Oliveira, do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac), são cultivados sete tipos principais. Para cada variedade existem opções de preparo ideais. Embora nada impeça que você utilize uma batata própria para fritar em forma de purê, entender qual tipo combina melhor com a receita que você tem em mente facilita o preparo. Siga o canal g1 PR no WhatsApp Acompanhe o canal g1 PR no Telegram A instrutora afirma que o teor de amido é o fator que mais influencia na indicação da receita. “Quanto mais fécula a batata tiver, mais seca ela ficará, o que garante melhor fritura, por exemplo. Quanto menos amido, mais difícil é a fritura, sendo recomendado utilizar de outra forma na cozinha”, aconselha. Seja qual for a batata que você escolher, Eunice recomenda descartar aquelas com casca e brotos enrugados ou esverdeados. Confira abaixo: O preparo ideal para cada tipo de batata Batata inglesa ou monalisa Batata inglesa Freepik Teor de amido: baixo Característica principal: a mais consumida pelos brasileiros Sugestões de preparo: ideal para cozinhar, sopas e purês LEIA TAMBÉM: Aposentado paranaense passa anos reunindo material reciclável e realizando o sonho de construir uma réplica da espaçonave que levou o homem à Lua A seis meses do fim do mandato, Greca cumpriu 22% das promessas de campanha Amigos fazem pacto no Paraná e dão nomes uns aos outros aos filhos: ‘Quando se encontram Os quatro podem confundir’ Batata baroa ou batata salsinha (mandioquinha) Batata salsinha ou baroa Leandro Santos Lobo Teor de amido: baixo Característica principal: aroma e sabor mais pronunciados Sugestões de preparo: ideal para pães, caldos e sopas Doce batata Batata doce Freepik Teor de amido: médio Característica principal: rica em fibras, é uma das preferidas do público fitness Sugestões de preparo: fica bem cozida, assada e até frita Batata Asterix Batata Asterix Ricardo Borges Teor de amido: alto Característica principal: possui pele rosada Sugestões Modo de preparo: ideal para frituras e massas como nhoque Batata baraka Batata baraka Freepik Teor de amido: alto Característica principal: pele com aspecto sujo Sugestões de preparo: ideal para frituras, garantindo bastante crocância Batata Yacon Batata Yakon Thinkstok Amido conteúdo: baixo Característica principal: baixo teor calórico e sabor adocicado Sugestões de preparo: pode ser usado cru ou cozido, principalmente em saladas Batatas bolinhas Batatas bolinhas Freepik Teor de amido: baixo Característica principal: é como uma batata inglesa em miniatura Sugestões de preparo: Porque é pequeno, é ideal para enlatados. Como são cultivadas as batatas? Na horticultura paranaense – cultura que inclui hortaliças, leguminosas e tubérculos – a batata é o carro-chefe. Atrás apenas de Minas Gerais, o estado responde por 20% da produção. No estado, Guarapuava e municípios da Grande Curitiba e dos Campos Gerais respondem por 73% da produção estadual. O analista de cultura Paulo Andrade, do Departamento de Economia Rural (Deral) da Secretaria de Estado da Agricultura e Abastecimento (Seab), explica que o cultivo da batata é dividido em 3 safras: a colheita das águas, com plantio entre agosto e dezembro e colheita em novembro ; a estação seca, semeada entre dezembro e maio; inverno, começando entre abril e julho e terminando entre julho e outubro. O Paraná, porém, foca apenas nas duas primeiras safras. “A terceira safra só é cultivada da zona norte de São Paulo para cima, onde o frio não causa danos. Neste momento as terras paranaenses estão ocupadas por outras culturas, como trigo, cevada, aveia, então a colheita de inverno não é uma tradição no estado”, afirma. Tanto a primeira quanto a segunda safra de batata atingiram volumes abaixo do esperado no Paraná, principalmente devido ao calor excessivo e ao excesso de chuvas. Na captação de água, a colheita rendeu 392,2 mil toneladas, volume 15% inferior ao estimado inicialmente pelo Deral. No período de estiagem, a expectativa do departamento é de que a safra renderá 317,8 mil toneladas, valor 5% inferior ao ano passado. Os vídeos mais assistidos do g1 PR: Leia mais reportagens da Agro Riqueza dos Campos Gerais.



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