O produto é feito de tenébrio, que é um besouro ainda em forma de lagarta. ‘Choconebrio’ produzido no Amapá Bactolac/divulgação Um produto um tanto ‘diferente’ está sendo produzido pelo Instituto de Pesquisas Científicas e Tecnológicas do Amapá (Iepa). ‘Choconebrio’ é uma mistura de chocolate, larvas de besouro, água e farelo de milho. Clique aqui para acompanhar o canal g1 AP no WhatsApp Para o Dr. Antonio Carlos Souza, pesquisador do Centro de Ciência e Tecnologia de Alimentos do Iepa e produtor do choconebrio, o produto é inovador e tem grande aceitação no mercado. “Um produto inovador e com potencial gigantesco de ganhar mercado. O consumo de insetos pelo homem já é um hábito alimentar em alguns países e no Brasil enfrenta questões regulatórias (que avançam) e barreiras de mercado por questões culturais”, disse o investigador. Tenebrium produzido em laboratório no Amapá Bactolac/divulgação Sobre Tenebrium É um besouro em fase larval, vive em média 12 meses. A fêmea põe cerca de 400 ovos, que eclodem após aproximadamente 12 dias. A fase larval dura 120 dias e a fase pupal dura 21 dias. A fase adulta dura em torno de 7 meses, neste momento é possível identificar a sexualidade do animal. O tamanho dos insetos varia de 4 a 5 cm de comprimento. Os alimentos Tenébrio são comercializados para consumo humano e animal. Atualmente existem diversos produtos derivados deste inseto, tais como: farinha, produção de biscoitos, chips de batata doce. O inseto é rico em proteínas. Farinha Tenébrio produzida no Amapá Bactolac/divulgação A farinha, por exemplo, pode ser utilizada no preparo de diversos pratos, desde confeitaria até acompanhamentos em geral. Devido à ‘aparência’ do inseto, a princípio, algumas pessoas tendem a ter um certo ‘medo’. “O fato de pensar que todos os insetos são ‘nojentos’ tem um impacto inicial. Porém, a aceitação ultrapassa 90% nas provas de degustação das quais já participamos, explica Dr. Antônio Carlos. O Tenébrio produzido em AP é a base dos alimentos de consumo humano e animal Produção de ‘Choconebrio’ Para produzir ‘Choconebrio’ é necessário utilizar 200g de Tenebrio, misturado com chocolate. Porém, para chegar a esta fase o inseto precisa estar preparado para esse fim “Os insetos são colhidos e gastos 24 horas. horas. sem comer para esvaziar o trato intestinal. O abate é feito por choque térmico para reduzir microorganismos. Eles passam 48 horas desidratando em forno com recirculação forçada de ar e são amassados”, disse a pesquisadora. Produção de ‘Choconebrio’ feita no Amapá Bactolac/divulgação Acompanhe as redes sociais do g1 Amapá e Rede Amazônica: Instagram, X (Twitter) e Facebook Receba novidades do g1 Amapá no WhatsApp Veja as últimas novidades do g1 Amapá VÍDEOS com novidades do Amapá:
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