Projeto que reconhece ‘Boquinha de Anjo’ como símbolo gastronômico de Campinas é aprovado em definitivo

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O método de corte de salgadinhos foi criado na década de 1960 em um bar da metrópole e virou moda na ‘cultura do bar’ brasileiro. Os vereadores também aprovaram PL para criação do Polo Turístico da Vila Industrial. Genilson Urcino trabalha há 30 anos no restaurante que inventou o lanche “Boquinha de Anjo” Marcelo Gaudio A Câmara de Campinas (SP) aprovou definitivamente na noite desta segunda-feira (2) o projeto de lei que reconhece o lanche “Boquinha de Anjo” como o “Símbolo Gastronômico e Cultural” da cidade. Participe do canal g1 Campinas no WhatsApp Os vereadores também aprovaram em 2ª votação o projeto que estabelece a criação do Centro Turístico da Vila Industrial, primeiro bairro da cidade, que abrange toda a área do Parque Ferroviário – veja o projeto na íntegra. Com ambas as aprovações no Plenário da Casa Legislativa, os textos seguem para o Executivo para sanção ou veto do prefeito. ‘Boquinha de anjo’ Campinas pode reconhecer o corte do lanche Boquinha de Anjo como patrimônio gastronômico Criada na década de 1960 por um chapeiro de um tradicional bar da metrópole, a forma de servir virou moda na “cultura do boteco” brasileira e se difundiu por diversas cidades – veja, abaixo, a história da “Boquinha de Anjo”. A proposta analisada no plenário da Casa Legislativa teve origem na Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) e visa, segundo a Câmara, dar maior identidade à “Boquinha de Anjo”, promovendo festivais e atividades ligadas à criação. Nesta reportagem você verá: Como surgiu o corte histórico? Sucesso entre o público feminino e origem do nome receita de lanche ‘Psicadélico’ Como surgiu o corte histórico? Inventado no início da década de 1960 pelo chapeleiro “Moleza”, o corte surgiu inicialmente como uma forma de fazer um lanche que pudesse ser compartilhado como aperitivo entre os funcionários no final da jornada de trabalho. Por isso, surgiu a ideia de cortar o sanduíche em fatias pequenas, que é a “alma” do estilo “Boquinha de anjo”. Segundo Genilson Souza Urcino, gerente de uma das unidades do bar e que faz o sanduíche há 30 anos, não existia uma receita específica, mas o sanduíche era feito com frios não fatiados, colocados em uma assadeira francesa. enrole e corte em oito pedaços para que todos possam petiscar. Já havia petiscos no cardápio, mas eram feitos com “corte rústico”. O pão francês era cortado apenas uma vez na diagonal e servido ao cliente. O funcionário teve então a ideia de servir também o corte como aperitivo aos clientes. O primeiro sanduíche desse método foi chamado de Psicodélico, por causa das diversas cores dos ingredientes. Veja a montagem no vídeo e a receita no final da reportagem. O corte lanche “Boquinha de Anjo” foi criado na década de 1960. Marcelo Gaudio Sucesso entre o público feminino e origem do nome Genilson explica ainda que o corte também contribuiu para conquistar o público feminino, que naquela época não frequentava bares. “Mulher não entrava em boteco, barzinho, né? Os homens não deixavam as esposas entrar no bar ou tinham medo de entrar. Então eles vieram, pegaram lanches, compraram sanduíches e levaram lá fora para eles saborearem”, revelou o gerente Giovanetti. O nome “Boca de anjo” foi criado a partir do sucesso que o novo lanche com corte especial fez entre as mulheres, que passaram a frequentar o local. “Pela elegância e delicadeza da mulher, a Boca de Anjo é um petisco que o tamanho do pedaço é minúsculo e até um anjo pode provar”, comentou. Com orgulho, ele falou que o corte ultrapassou as fronteiras de Campinas e se tornou referência nacional. “Esse corte é copiado em vários lugares. Você vai ao Rio de Janeiro e tem salgadinhos cortados assim. Se você for para Belo Horizonte tem também”, disse. O primeiro lanche criado com o corte “Boquinha de Anjo” recebeu o nome de Psicodélico por causa das cores dos ingredientes. Marcelo Gaudio Receita de lanche ‘Psicadélico’ Ingredientes: Azeitonas; lombo cozido; Mortadela; Mussarela; Presunto; Rosbife caseiro; Salsicha com picles; Salsicha de leoa; Tomate. Modo de preparo: O pão deve ser cortado ao meio Corte os frios na mesma espessura Monte o lanche com uma fatia de cada um dos frios, na seguinte ordem: linguiça com picles, linguiça xadrez, mortadela, lombo cozido, linguiça leoa , presunto, rosbife caseiro, mussarela, tomate e azeitonas. Depois feche o sanduíche com a outra metade. Com o pão fechado, corte-o no estilo boca de anjo, fazendo um corte longitudinal e vários cortes horizontais, de forma a dividir o lanche em vários pedaços. Cada pão rende, em média, oito peças. VÍDEOS: Tudo sobre Campinas e região Veja mais novidades da região no g1 Campinas



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