Cacau não é só chocolate: conheça o mel natural feito da fruta no ES

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A bebida é produzida a partir da prensagem dos grãos do cacau e reforça a forte presença da fruta no agronegócio capixaba. O Espírito Santo é o terceiro maior produtor da fruta no país. O cacau é versátil e pode render diversos produtos além do chocolate, como o mel. Líquido doce e refrescante extraído diretamente da fruta. Trata-se do mel de cacau, produto natural que vem se destacando como investimento do agronegócio no Espírito Santo. Retirado do caroço da fruta, o líquido pode ser bebido assim que for retirado da fruta. É mais uma forma de agregar valor à produção local. Compartilhe no WhatsApp Compartilhe no Telegram Na Fazenda Esperança, em Linhares, no norte do estado, o mercado de mel já é muito conhecido. Desde criança, a produtora rural Erika Rangel bebe mel ao observar o cacau sendo quebrado por familiares na propriedade. Foi consumido apenas por quem esteve aqui. Não era nem extraído, simplesmente pingava do fruto nas folhas da bananeira e tinha aquela águazinha que fazia bem e a gente tomava.” Os 13 mil pés de cacau usados ​​na produção estão nas terras dos avós maternos, que foram repassadas passou para a mãe de Erika, e hoje está nas mãos dela, do marido, Arislano Santos, dos filhos Gabriel Rangel e Tiago Rangel, e do pai, Vanildo Muniz, há gerações produzem grãos de cacau alpino vendidos como commodities que servem, principalmente o mercado de chocolateiros do Espírito Santo e de outros estados. Porém, por volta de 2018, o valor comercial caiu e a família decidiu inovar a produção. Foi assim que começaram a produzir mel. Mel, cocada, geleia e amêndoa são feitos a partir do cacau na Fazenda Esperança, em Linhares TV Gazeta “Conseguimos aumentar a produção. Antes algumas partes se perdiam, mas hoje a fruta passa pelo ciclo normal, vai para a fermentação e tudo é aproveitado. Então, algo que não gerava valor, hoje podemos agregar valor fazendo outras coisas além do chocolate, como o mel”, destacou o produtor rural. O produtor afirmou ainda que a bebida além de deliciosa é boa para a saúde. pois o líquido também é rico em açúcar, possui altos teores de zinco, magnésio e baixo teor de sódio Clique aqui para acompanhar o canal g1 ES no WhatsApp Cacau de qualidade A preocupação em fazer uma bebida de qualidade se refletiu nos cuidados tomados na época. coletar o líquido. O marido da Erika é engenheiro mecânico e criou uma máquina especialmente para fazer o processo de extração do mel. Tem gente que fala: ‘como?’. Com sucesso tanto na produção quanto nas vendas, o foco agora é seguir em frente. Para Vanildo, o que foi feito já é motivo de orgulho. “Tenho certeza que isso vai continuar com ela e com meus netos, que já estão envolvidos aqui também. Isso me traz muita satisfação”, disse o avô do produtor. Economia capixaba Arislano Santos, marido de Erika e engenheiro mecânico, criou uma máquina para extrair mel de amêndoa da mais alta qualidade em Linhares, no Espírito Santo. Célio Ferreira | TV Gazeta Unida, a família fortalece a economia capixaba ao integrar a produção de cacau no Espírito Santo. Segundo a Secretaria de Agricultura do Estado (Seag), o estado é o terceiro maior produtor brasileiro da fruta. Em terras capixabas, é na agricultura familiar – sistema de produção também utilizado na Fazenda Esperança – que estão os maiores produtores. Sendo 69% do total. De propriedade da família de Erika, além de outros municípios capixabas, as frutas produzidas no Espírito Santo vão para diversos estados como Ceará, São Paulo e Minas Gerais. Cocada, geleia e amêndoas Do cacau, além do mel e do chocolate, são feitos cocos, geleias e amêndoas. Aliás, um dos doces também é feito de mel; a geleia. LEIA TAMBÉM: Seca reduz pela metade a produção de pimenta-do-reino e colheita de café fica comprometida Churrasco de café brinca com paladar de turistas na cidade de Caparaó, no Espírito Santo Queijos coloridos produzidos por família italiana no ES ganham prêmio internacional A amêndoa é refinada . Conhecido como cacau fino, é vendido em todo o país devido à sua qualidade acima da média. A característica que o coloca entre os melhores começa na fase da colheita. Segundo Erika, os frutos são colhidos no ponto correto de maturação, a fermentação tem temperatura controlada e a secagem é feita em estufas com mesas suspensas. Assim como o mel, Arislano criou a máquina separadora de amêndoas e a estufa. O mel de cacau virou produto da Fazenda Esperança em xxxx, mas já era consumido por quem morava lá antes das vendas. Célio Ferreira | O Nibs da TV Gazeta também é outro produto exclusivo comercializado pela fazenda. Crocante e de sabor único, é o chocolate na sua forma mais pura e menos processada. É feito a partir de grãos de cacau, que são secos, fermentados e depois triturados. “Temos um catálogo de qualidade porque não adicionamos nenhum tipo de gordura, aromatizante ou aromatizante. Também agregamos valor tratando o que fazemos de forma saudável”, disse Erika. VÍDEOS: tudo sobre o Espírito Santo Veja as últimas notícias do g1 Espírito Santo



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